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Posté le 8 decembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour à toutes et tous !
En ce lundi 8 décembre, je suis sûr que vous avez déjà le regard tourné vers Noël et vous auriez tort de ne pas en profiter ! Je voudrais cette semaine faire le point sur les produits de fêtes en commençant par les entrées traditionnelles.
Les poissons fumés et fruits de mer sont des mets de choix. Une portion de saumon fumé (40 g) ou de coquilles Saint-Jacques (100 g) vous apporte une quantité intéressante de vitamine D, d’iode et d’acides gras polyinsaturés protecteurs du système cardiovasculaire dont les fameux oméga-3. L’apport calorique reste modéré si l’on veille à limiter la crème, le beurre, le pain ou les blinis en accompagnement et que l’on privilégie un assaisonnement à base de jus de citron, de fromage blanc 0 % aux fines herbes ou bien un lit de salade.
Les huîtres sont également peu caloriques (47 kcal pour 100 g) et maigres (1.2% de lipides). Elles représentent une excellente source de vitamine B12, de fer et de zinc. Une partie de ces lipides étant sous forme de cholestérol, veillez à ne pas dépasser 6 huîtres en entrée si vous souffrez d’hypercholestérolémie et préférez un accompagnement de jus de citron ou d’échalotes et vinaigre de vin plutôt que le traditionnel pain beurré.
Pour le caviar, même s’il est très calorique avec près de 250 kcal les 100 g, s’il est consommé en juste quantité (2 CàC) il vous aidera à faire le plein de phosphore, magnésium, fer et calcium. Son principal inconvénient restera le prix !
Enfin, le foie gras est un incontournable des menus festifs en France. Il est particulièrement riche en matières grasses (près de 50% de lipides) et donc très calorique (515 kcal pour 100 g environ). Même s’il s’agit essentiellement de graisses mono-instaurées reconnues bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, limitez-vous à une portion de foie gras de bonne qualité de 40 g, dégustez-le avec 1 tranche de pain complet, de campagne ou de seigle plutôt que brioché et une seule cuillerée à café de confiture ou bien une tranche de pain d’épices.
Quel sera votre choix pour votre entrée de Noël ?
Je vous souhaite une bonne semaine et de belles courses de Noël !
Posté le 2 decembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour à tous,
Je reviens aujourd’hui sur un thème récurrent et très important dans les comportements alimentaires et dont on parle beaucoup au cours d’un régime, à savoir le grignotage et les pulsions alimentaires.
De quoi s’agit-il ?
On parle de grignotage lorsqu’il y a consommation d’aliments de façon anarchique et entre les repas. Une collation prévue, bien structurée et consommée au calme ne sera pas considérée comme du grignotage. Par contre un petit sachet de bonbon consommé vers 15h, un morceau de pain en sortant de la boulangerie, une barre chocolatée à 10h30 alors que l’on a petit déjeuné le matin etc. seront à considérer comme du grignotage.
Les pulsions alimentaires quant à elles ne sont pas réservées aux femmes enceintes ! Un coup de mou et une grande envie de chocolat par exemple, c’est donné à tout le monde.
Pourquoi doit-on éviter le grignotage ?
Lorsque l’on grignote, et d’autant plus si c’est plusieurs fois par jour, on ne prend pas forcément la mesure des quantités consommées ou si les portions semblent petites, les calories supplémentaires sur la journée peuvent être très importantes et représenter à elles seules une journée entière (1500-2000 kcal !).
Comment l’éviter ?
Si vous avez une envie entre deux repas, en luttant contre cette envie, vous risquez de craquer de manière compulsive sur tout ce qui vous tombera sous la main. Dans ces moments-là, le miracle n'existe pas et éduquer votre estomac demande du temps.
Voici donc quelques astuces pour faire face à ce petit problème, somme toute pas si dramatique que cela :
- Trouvez une occupation (faire les magasins, appeler un(e) ami(e), faire le ménage...bref, penser à autre chose ).
- Marchez 5 ou 10 minutes en vous munissant d'une bouteille d'eau ou de soda light.
- Brossez-vous les dents. C'est très efficace pour faire passer l'envie de manger.
- Mangez un fruit, de préférence une pomme, ou des crudités (bâtonnets de concombre, de carottes, de courgettes, morceaux de céleri branche, tomates cerise, pointes d'asperges, cœurs de palmiers...). Si cela ne suffit pas, mangez un fromage blanc à 0% de MG en édulcorant à votre goût même s'il faut beaucoup d'édulcorant.
- Buvez un grand verre d'eau ou de thé vert pour tromper le sentiment de faim.
- Allez dans votre carnet minceur en ligne pour décrire vos sensations le plus précisément possible.
- Papotez sur le forum : le temps passe très vite sur Internet quand on est en bonne compagnie !
Ces petites astuces vont vous aider mais c'est vous, au fil du temps, qui parviendrez à trouver le bon équilibre et vous serez bientôt apte à gérer sans difficultés ces petits incidents à condition d'apprendre à manger et n'oubliez pas qu'il est important de manger suffisamment.
D’autre part, je comprends votre désir d'obtenir des résultats rapidement, seulement vous allez vous mettre dans une situation de compulsion alimentaire tellement vous voulez maigrir à tout prix ! Si vous vous restreignez toute la journée vous finirez par craquer en vous jetant sur des produits gras et/ou sucrés.
Aussi, repartez sur de bonnes bases en suivant la structure des menus qui vous sont proposés et pensez à jouer avec les équivalences plaisir afin d’éviter la lassitude alimentaire, qui est le meilleur moyen de craquer.
Où en êtes-vous avec le grignotage ?
Posté le 29 novembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Les fêtes de fin d'année sont synonymes de convivialité, mais souvent également placées sous le signe des plaisirs alimentaires qui peuvent être sans limites.
Même si dans ces circonstances il paraît moins évident de surveiller sa ligne, rassurez-vous, vous pourrez tout à fait concilier la joie de participer à une réunion familiale et la satisfaction de résister aux tentations. Ne renoncez pas aux plaisirs mais essayez de faire des choix qui ont du sens pour limiter les orgies que vous risqueriez de regretter par la suite.
Dès l’apéritif :
- trinquer ne veut pas dire s'enivrer ! 1 flûte de champagne (7,5 cl) ou 1 verre de vin rouge (12 cl) ou blanc apporte environ 90 kcal. Privilégiez-les aux alcools forts ou vin liquoreux qui sont plus caloriques. Par la suite, même si l'eau reste la meilleure boisson pour étancher sa soif, vous pouvez également opter pour un soda light ou un jus de légumes.
- amuses bouches & Cie : succombez aux attrayantes verrines, de préférence à base de légumes et de poisson ou fruits de mer plutôt que de tarama.
En entrée :
Mettez le saumon ou les huîtres à l'honneur ! 2 tranches de poisson fumé ou 6 huîtres est une entrée idéale, mais attention au blinis/crème fraîche - pain/beurre qui les accompagnent, et qui peuvent augmenter le bilan calorique du repas.
En plat :
La volaille (caille, pigeon, pintade, coq, ...) ou le gibier (chevreuil, sanglier, faisan, autruche, perdrix...) est une bonne option à défaut du poisson, car se sont des viandes riches en protéines et pauvres en matières grasses si toutefois vous ne consommez pas la peau des volailles et que vous vous limitez à 1 cuillerée à soupe de sauce. En accompagnement, misez pour un choix de légumes variés ou une préparation comme le flan de légumes, ou des röstis de légumes.
Fromage et/ou dessert :
L’un OU l’autre est préférable aux deux, autrement limitez-vous à une seule et unique portion de fromage accompagnée de salade verte plutôt que de pain à nouveau. Et s’il est impensable de ne pas voir apparaître la fameuse bûche si représentative des fêtes de fin d'année, le choix est vaste ! La meilleure option reste la bûche glacée aux sorbets plutôt qu’à la crème glacée, bien évidemment ! Enfin, n’oubliez pas qu’une corbeille de fruits exotiques est aussi décorative qu'agréable à proposer en fin de repas.
Allez-vous vous autoriser quelques plaisirs pendant les fêtes ?
Posté le 26 novembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Pour régaler, cette seamine j'ai choisi une recette originale qui marie très bien le mélange coloré des légumes et des légumineuses ! Cette recette remplace dans mon menu : 1 légume + 1 féculent (Sauf à 900 kcal).
Poêlée d'épinards aux pois chiches
Ingrédients pour 1 personne(s) :
Marche à suivre :
Posté le 24 novembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Le dosage du cholestérol dans le sang s’accompagne en général du dosage d’un autre élément « gras », les triglycérides.
Appartenant à la famille des lipides, ils constituent une réserve énergétique très importante stockée dans le tissu adipeux.Les triglycérides sont composés de glycérol et d'acides gras fabriqués dans l’intestin à partir des graisses alimentaires, ou dans le foie à partir des sucres ingérés en excès ou de l’alcool.
Leur taux ne doit pas dépasser 1,75 g/l chez l'homme et 1,4 g/l chez la femme, mais ces valeurs sont à évaluer par le médecin traitant en fonction de votre état de santé général et surtout d'autres facteurs cardio-vasculaires. En effet, l'hypertriglycéridémie représente un facteur de risque cardio-vasculaire important puisqu'elle augmente fortement le risque de thromboses. Elle est souvent associée au surpoids, à la sédentarité, au diabète, à la prise de certains traitements médicamenteux ou à une consommation excessive d'aliments riches en graisses, en sucres ou d'alcool. Je rappelle que la pilule est en général contre-indiquée en cas d'hypertriglycéridémie et qu'un autre moyen de contraception sera alors proposé.
Pour favoriser votre santé cardio-vasculaite, il est donc important d'agir sur votre taux de triglycérides, par le biais de l'alimentation en choisissant avec soin la qualité des matières grasses consommées, en évitant toute consommation de boissons alcoolisées, en limitant la consommation de produits sucrés et sans excéder 3 portions de fruit par jour. Le programme savoir maigrir vous aidera à respecter ces principes et n'oubliez pas en parallèle qu'une activité physique régulière aura une action positive !
C'est à vous de jouer !
Posté le 18 novembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Cette semaine si vous désirez connaître la "bonne" junk food alors je vous donne rendez vous dans le magazine GRAZIA n°268. Vous y trouverez ces quelques aliments peu conseillés mais qui pourtant ne sont pas nécessairement des désastres. Pour en savoir plus rendez-vous dans le numéro du moment !
Posté le 17 novembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
On connait tous ces petites faims qui nous tiraillent et qui peuvent rapidement nous écarter du programme ! Aussi, il est important dans un premier temps, de déterminer s’il s’agit d’une vraie faim ou d’une envie.
L’envie de manger n’a aucun signe physiologique : pas de tiraillements ni de gargouillis dans le ventre. Ce n’est pas une demande de besoin d’énergie du corps, mais une demande psychologique. Stress, colère, tristesse, angoisse, mauvaises habitudes engendrent des envies impulsives de manger, mais sans faim.
Dans ce cas, il est préférable de détourner cette sensation soit :
- en trouvant une occupation (faire les magasins, appeler un(e) ami(e), faire le ménage... bref, penser à autre chose).
- en allant marcher 5 ou 10 minutes en vous munissant d'une bouteille d'eau ou de soda light.
- en vous brossant les dents.
- en buvant un grand verre d'eau ou de thé vert pour tromper le sentiment de faim.
- en vous rendant dans votre blog en ligne pour décrire vos sensations le plus précisément possible ou papoter sur le forum : le temps passe très très vite sur Internet quand on est en bonne compagnie !
S’il s’agit d’une vraie faim, vous pouvez tout à fait mettre en place des collations dans la matinée et l'après-midi afin de rompre l'attente jusqu'au repas suivant. Pour cela, je vous suggère de fractionner les prises alimentaires. C'est à dire que l’aliment que vous consommerez en collation sera à supprimer de vos autres repas afin de ne pas augmenter les apports caloriques. Il s'agit simplement un décalage de prise alimentaire. Par exemple prenez votre yaourt du petit déjeuner à 10h et votre fruit du soir à 16h. Supprimez-les alors des repas correspondants.
Si la faim est trop présente, vous pouvez grignoter des bâtonnets de crudités à volonté : carottes, radis, céleri, choux-fleur, tomates cerises… sans y ajouter de matières grasses.
N'oubliez pas que se faire plaisir raisonnablement de temps en temps permet souvent de ne pas craquer de façon démesurée. Accordez-vous alors occasionnellement un petit plaisir au choix dans cette liste : Equivalences plaisirs.
Prenez-vous une collation ?
Posté le 13 novembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Toutes les semaines, j'ai le plaisr de partager avec vous mes trucs et astuces sur des sujets d'actualité dans différents médias. Vous pouvez me retrouver à la fois à la télévision sur Canal + et sur MCS Bien-Etre, et à la fois à la radio sur Europe 1.
Plus d'informations :
Tous les mardis sur Europe 1 à partir de 11h dans Le grand direct de la santé avec Jean-Marc Morandini.
Tous les vendredi sur Canal + à partir de 12h20 dans La Nouvelle Edition avec Alix Lacloche.
Tous les dimanches sur MCS Bien-Etre à partir de 12h dans L'équilibre est dans l'assiette avec Eléonore Boccara.
Avez-vous déjà regardé ces émissions ?
Posté le 11 novembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un grand classique des exercices de renforcement musculaire spécifique aux quadriceps (muscles situés à l'avant des cuisses), j’ai nommé « la chaise ».
Technique et exécution :
Conseils :
Restez dans cette position 30 secondes puis 1 minute, et prolonger la durée de 30 secondes à chaque fois. Vous pouvez également répéter l’exercice avec un angle de 60°C.
Posté le 4 novembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
En septembre dernier, j'ai eu l'occasion de rencontrer quelques membres de la communauté Savoir Maigrir à mon cabinet. Je tiens à toutes et tous les remercier pour leur passage car je sais que certaines personnes sont venues de loin. Donc merci à Evelyne, à Morgane, à Sabrina, à Cindy et à Benjamin pour votre présence.
J'en profite pour partager avec vous la vidéo de ce moment très chaleureux et où nous avons pris le temps de discuter nutrition bien entendu, mais aussi de pleins d'autres sujets.
Que diriez-vous de participer à la prochaine rencontre savoir Maigrir ?
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La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.
